Les dejo la receta de una exquisita Cremona Casera.Una de esas típicas Recetas Argentinas 🙂 Que la disfruten!
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Ingredientes para Cremona Casera:
| Harina | 500 gramos |
| Azúcar | ½ cuchara |
| Sal | 1 cuchara |
| Grasa | 100 gramos |
| Agua tibia | 200 ml. |
| Levadura fresca | 25 gramos |
HORNO 225º C
Como hacer Cremona Casera:
PASO 1:
En un bowl ponemos la harina y hacemos un hueco en el centro donde pondremos el azúcar, levadura desgranada, por el borde del hueco pondremos la sal y seguidamente el agua tibia.
PASO 2
Unimos todos los ingredientes y hacemos un bollo el que dejaremos tapado hasta que duplique su volumen.
PASO 3:
Espolvoreamos la mesa de trabajo con harina, estiramos el bollo formando un rectángulo que dividiremos en tres con una línea imaginaria, en la parte del centro untaremos la grasa a temperatura ambiente que teníamos reservada. Cerramos llevando un extremo hacia el centro de la masa y con el otro extremos hacemos lo mismo logrando que la masa quede en 3 capas (ver video).
PASO 4:
Estiramos con el palote nuevamente la masa en forma de rectángulo, empezamos de la mitad de la masa hacia arriba y de la mitad de la masa hacia abajo, esta vez hacemos una vuelta completa, llevamos los dos extremos de la masa hacia el centro y volvemos a doblar, cubrimos con un papel film y dejamos descansar la masa para desactivar el gluten y podamos manejar bien la masa.
PASO 5:
Este procedimiento lo hacemos como mínimo 5 veces, dejamos descansar la masa entre vuelta y vuelta y así lograremos hacer muchas capitas y será todo un éxito.
PASO 6:
Estiramos la masa en forma de rectángulo y le cortamos los bordes(para que la masa suba) la doblamos a lo largo por la mitad y cortamos como un pianito, la ponemos en la bandeja que llevaremos al horno y la acomodamos en forma de círculo uniendo los dos extremos. Dejamos que duplique su volumen antes de llevarla al horno donde cocinamos durante 30 minutos(según horno) o hasta que esté dorada a 225º C.